|
|
Zeeduivel Met Citroensaus En Stamppotje Stokvis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zeeduivel; 3 uien in ringen; 3 dl olijfolie; zout en peper; 2 citroenen; 2 el peterselie, 200 g peultjes; 50 g zwarte olijven; 40 g gedroogde tomaatjes.
(voor de puree): 500 g aardappel; 75 g kabeljauw; 75 g stokvis; 50 g boter; 1 dl melk
Voorbereiding:
Week stokvis 24 uur in koud water (iedere drie uur verversen);
Oven op 180 graden;
zeeduivel ontgraten en ontvellen.
Bereidingswijze:
Snijd zeeduivel in 8 medaillons van 50 gram. Bestrooi met zout en peper. Schenk olie in vuurvaste schaal en leg hierin uiringen. Vismedaillons er boven op. In 30-40 minuten garen in de oven.
PUREE: Kook stokvis gaar in water. Snijd kabeljauw in blokjes. Aardappelen gaar koken en pureren. Roer stokvis en kabeljauw met helft van gedroogde tomaatjes door de puree. Boter en melk toevoegen, evt. zout en peper.
Giet olijfolie waarin de zeeduivel is gegaard in een pannetje (houd zeeduivel warm). Hak peterselie en voeg dit met citroensap toe. Monteren (evt. met staafmixer).
Stoof peultjes in boter. Olijven en rest van tomaatjes erdoor roeren en kort meewarmen.
|
|
|